Мытый и немытый кофе: две дороги к уникальному вкусу

Обработка кофейных ягод — это первый шаг после сбора урожая, который сильно влияет на вкус будущего напитка. Существует два основных метода: мытый и немытый (натуральный).

Мытый кофе проходит ферментацию и тщательное промывание, что удаляет мякоть ягоды и оставляет чистое зерно. Такой кофе отличается яркой кислотностью, чистотой вкуса и легкой фруктовой свежестью. Он словно прозрачное озеро, в котором отчетливо видны все оттенки.

Немытый кофе сушится с мякотью ягоды, что позволяет сахарам и фруктовым компонентам проникнуть в зерно. В результате напиток приобретает насыщенную сладость, полноту и сложные ягодные и фруктовые ароматы. Это кофе для тех, кто любит глубокие и бархатистые вкусы.

Каждый метод — это отдельная история и философия, раскрывающая разные грани кофейного мира.