Корзина пуста
Добавьте товары из каталога
Написать нам
Нажимая кнопку «Отправить», вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности сайта
как маленькие нюансы делают кофе по-настоящему вкусным
Магия деталей:как маленькие нюансы делают кофе по-настоящему вкусным
Мы обжариваем только лучшие спешелти зерна, чтобы создать идеальный дрип кофе. Узнайте о нашем мастерстве и уникальных вкусах, которые мы предлагаем.
Банально но , если вода на вкус невкусная то
и кофе будет таким же. Она должна быть нейтральной, без солёности, горечи
и запахов.
и кофе будет таким же. Она должна быть нейтральной, без солёности, горечи
и запахов.
вкус воды
Минерализация — это все растворенные твердые вещества в воде. Если их слишком мало, кофе выходит пустым и безвкусным. Если слишком много — становится тяжёлыми горчит. Оптимальная показатели 70-130 мг/л.
Минерализация
Идеальная температура для заваривания —
92–95 °C. В этом диапазоне кофе получается сбалансированным, без лишней кислинки или горечи. Чтобы
её добиться, вскипятите воду
и дайте постоять 60–90 секунд при открытой крышке — этого достаточно, чтобы остудить воду до нужного уровня.
92–95 °C. В этом диапазоне кофе получается сбалансированным, без лишней кислинки или горечи. Чтобы
её добиться, вскипятите воду
и дайте постоять 60–90 секунд при открытой крышке — этого достаточно, чтобы остудить воду до нужного уровня.
температура
Размер и форма
Кружка должна быть высокой (от 10 см и не слишком широкой 6–8 см), чтобы дно дрипа не касалось воды, а пролив шёл
точно в центр.
точно в центр.
МАТЕРИАЛ
Лучше всего — керамика или стекло. Они удерживают тепло
и не влияют на вкус. Металл можно, но только
с предварительным прогревом.
и не влияют на вкус. Металл можно, но только
с предварительным прогревом.
Дрип не должен касаться воды при заваривании — от этого кофе становится горьким. Поэтому форма и высота кружки , деталь достойная внимания.
ПОСУДА
Время пролива
Идеальное время — 2–2,5 минуты от первого вливания до
конца. Это позволяет кофе раскрыться без
недоэкстракции и лишней горечи.
конца. Это позволяет кофе раскрыться без
недоэкстракции и лишней горечи.
Порциями
Влейте 30–40 мл воды, чтобы смочить весь кофе, и подождите
30 секунд. Затем добавьте ещё 2–3 заливания по 50–70 мл, дожидаясь, когда вода почти стечёт.
30 секунд. Затем добавьте ещё 2–3 заливания по 50–70 мл, дожидаясь, когда вода почти стечёт.
Лейте по кругу
Тонкой струёй от краёв к центру. Не задерживайтесь в одной
точке — так образуется канал, иначе кофе заварится неравномерно.
точке — так образуется канал, иначе кофе заварится неравномерно.
Техника пролива
Пролив управляет экстракцией. Чтобы вкус был чистым
и сбалансированным, важно, чтобы вода проходила через
весь кофе равномерно.
и сбалансированным, важно, чтобы вода проходила через
весь кофе равномерно.
Кофе почти целиком состоит из воды,
и её свойства напрямую влияют на вкус
и её свойства напрямую влияют на вкус
Вода
Добавьте ещё 2–3 порции воды по 50–70 мл. Лейте тонкой струёй по кругу, каждый раз дожидаясь, пока вода почти стечёт. Общий объём — около 190 мл.
ШАГ4
Откройте дрип-пакет и установите его на стакан. Оторвите верх по линии, расправьте «ушки»и надёжно закрепите пакет. Аккуратно распределите кофе внутри
ШАГ 2
ШАГ 3
Влейте 30–40 мл воды, чтобы намочить весь кофе, и подождите 30 секунд.
Это помогает раскрыть вкус.
Это помогает раскрыть вкус.
Возьмите высокий стакан (10–12 см), прогрейте кипятком и слейте воду.
ШАГ 1
Когда вода полностью стечёт, снимите дрип.
Не выжимайте —
это испортит вкус.
Не выжимайте —
это испортит вкус.